金沢　しげ乃木若女将日記

ご丁寧にお返事くださり、ありがとうございます。
こちらこそ、しげ乃木さんでのお食事を楽しみにしています。２９日（日）に伺えたらと思っていますが、確定ではありませんので、後日、予約したいと思います。
本日のレバーのテリーヌ、美味しそうですね。
うちのご主人様は、内臓は苦手のようですが、私は大〜
好きです。鶏レバーも毎週のように購入しています。
南部鶏の白レバー（赤身でなくフォアグラのような色）は、大好きです。味付けはシンプルに、お酒と生姜で炒り煮にしてから、お醤油と味醂少々を入れればできあがりです。バターを入れてないのに、もっちりとして、まるでフォアグラを食べているようです。赤いレバーだと
全く出来上がりが違うので、白レバーが入っている時に
作ります。味はさておき、きっと、体には悪いでしょうね。私達(特に私ですが）は、体に悪い物が好きなのだと常日頃から思っています。ですが、美味しい物を食べて幸せなのですから改めるつもりもありません。
息子は、長生きしたいので、私達のような食生活はしないと言っています。反面教師のようです。そんな、私達ですが、これからも宜しくお願い致します。

テリーヌを初めて口にしたのは約５０年以上前でしょう
　子どもの口には合わなかったような気がします　でも大人になってワインにはピッタリなようです　温かいご飯と一緒に食べるのも大好きです　初めて食べたのは神戸三宮のレストランで 父が言うには｢器ごと出て来るのがテリーヌで切ったものはパテと言うんだ｣と言ってたことを思い出しました(ちょっと自信ありませんが)　

＞＞福井の我流夫婦さん
私もどちらかと言えばレバーは得意ではないですね・・・。
妊娠中に鉄分が不足するからと、旦那さんがよくレバーを食べやすいように味付けしてくれました。
自分ではなかなか調理するのが面倒ですが、クセが無く味付けしてあれば食べられるなんて、贅沢な嫁です。

私たちも飲食業に携わっていながら、あんまり健康的な食生活ではないかもしれません・・・
若旦那もいわゆる“コレステロール”が高い物が好きですし、最近はだいぶ気をつけるようになりましたが、それでもなかなか変えられないものですね。

ご予約のお電話お待ちしております。
お二人の息子さんにお目にかかれるのも楽しみです☆

＞＞sanno96さん
さすが！
仰るとおりです！
私自身もこの料理をテリーヌと呼ぶべきか、パテと呼ぶべきか、非常に迷いました。
ネットでテリーヌの定義を調べると『テリーヌ型に入れオーブンなどで加熱したもの』とありました。
このお料理はオーブンで加熱したものでも無いですし、何て呼べばいいのやら？？

『レバーを味付けして砕いて、巻きすで巻いて棒状にしたものを切りました』って、長すぎですよね。
何て説明しようかしら・・・

こないだはごちそう様でした。
大変おいしゅうございましたよ〜
「スマキレバー」一生忘れません！
衝撃でした（笑
牛ではなかったんですね〜
臭みがなかったのでSS君と
牛乳か生クリームでも漬け込みしてあったんかな〜って
話してたんですが
鶏やったんですね〜

デザートで出されてもアリでしたし
チョコレートっていわれてもわからないくらい（笑

コメントもありがとうございました。

パテ大好きです！！

イギリスに留学していたときに初めてパテを口にして、
そのおいしさにとりつかれてしまいました！
イギリスにはカモ、チキン、ポークなどのパテがありましたが、バターのようにパンに塗って食していましたよ。
脂肪分が高いのであまりしょっちゅうは食べていませんでしたが (ﾟｰﾟ;

あとはお豆腐や豆を使ったベジタリアンパテなんてのもありました。

若女将のブログを読んでお料理ってほんとうにクリエイティブな世界だなーとあらためて思いました♪
しげの木さんのパテ食べてみたいなぁ。。

＞＞もくマスさん
ようこそです。
“すまきレバー”良いネーミングですね。
それに決定です！

同業の方に出すお料理って、本当に何を出すのか悩みますけど、ひとつでもこうやって気に入って褒めてもらえると、提供する私たちとしても嬉しいですね☆
あの日に、商品化されたものを初めてお二人にお出ししたんですよ。
お二人に絶賛して頂けなかったら・・・今頃、幻の一品だったのかも。
旦那さんも大喜びでした。

また、ブログにも遊びに行きますねー！

＞＞mizさん
パテ好きですか！
私も好きなんです。

私たちは年末になると数日間お節漬けの毎日なので、数年前から自宅用にフレンチのオードブルセットを購入しています。
その中にフォアグラのパテがあり、パンに塗ったりしてワインと合わせて楽しんでいます。
最高ですね☆

お料理ってクリエイティブの世界ですが・・・作っている人間(若旦那)や、提供している人間(私)は、決してそんな感じでは無いです･･･